Feuilles de vigne farcies
	• Ingrédients : • La farce : • 350 g.de feuilles de vigne fraîches ou en conserve • 1 verre de riz rond • 1 grand oignon • 2 à 3 bottes de persil • 250g de tomates ou 3 tomates moyennes • 3 citrons pressés • 1/3 de verre d’huile d'olive • Sel et poivre blanc • Dans la casserole : • 200 g de tomates ou 2 tomates moyennes • 1 oignon moyen • 1 pomme de terre moyenne • 1 litre d’eau	Préparation: 4 heures 5 plats
	• Préparation : • Laver les feuilles de vigne, les blanchir et les laisser refroidir dans une passoire. • Laver le persil, le hacher finement et le mettre dans un récipient creux. • Eplucher les oignons, les hacher finement, les frotter avec un peu de sel, de poivre et les ajouter au persil. • Trier, laver et égoutter le riz ; le mettre avec le persil. • Laver les tomates pour la farce, les couper en petits dés et les ajouter au persil. • Assaisonner la farce ainsi obtenue avec le jus de citron, l'huile d’olive, le reste de poivre et de sel et bien mélanger. • Couper en rondelles les oignons, les pommes de terre et la moitié des tomates et en tapisser le fond de la casserole. • Farcir les feuilles de vigne, les rouler et les disposer régulièrement au dessus des pommes de terre et des tomates, en les serrant bien les unes contre les autres. • Après avoir rangé toutes les feuilles de vigne dans la casserole, disposer les rondelles de tomates restantes à la surface, saupoudrer de sel et couvrir avec une assiette plus petite que la marmite afin que l'assiette presse les feuilles de vigne. • Couvrir d'eau et laisser cuire. • Laisser refroidir, renverser dans un plat et décorer avec des tranches de citron et du persil haché finement. • Servir en hors d'œuvre. • Si vous utilisez des feuilles de vigne en boîte, prévoir un temps de cuisson plus long. • Il est déconseillé d'utiliser le riz long (américain) dans les mets farcis.
	Voir les autres recettes : • Fatayers • Brochettes de kafta • Taboulé libanais (l'authentique) • Boulettes de kebbé
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