Fatayers
	• Ingrédients : • La pâte : • 1 verre ¾ de farine • 2 cuillerées à soupe d’huile d'olive • ½ cuillerée à café de levure de bière • 1 pincée de sel • 2 à 3 verres d’eau • La farce : • 750 g d’épinards (frais, en conserve ou surgelés) • 1 oignon • ¼ de verre d’huile d'olive • 2 citrons pressés • 100 g de pignons de pin • Sel, poivre en poudre, une pincé de chaque • Sumac en poudre (épices rouges) : selon goût	Préparation : 1 heure 5 plats environ
	• Préparation : • La pâte : • Tamiser la farine, la creuser en fontaine au milieu y verser l'huile d'olive et le sel et bien manier avec les paumes. • Ajouter la levure de bière délayée dans un peu d'eau tiède et manier encore. • Ajouter l'eau à la pâte, pétrir un peu et laisser lever sous un torchon. • La farce : • Hacher finement les épinards entiers et les laver à grande eau plusieurs fois. Les égoutter dans une passoire avec un peu de sel et les presser à la main pour les débarrasser de leur eau. • Mettre les épinards dans un récipient, y ajouter les oignons hachés finement, les pignons, le sel, le sumac, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et bien mélanger. Mode de cuisson et présentation : • Aplatir la pâte bien levée au rouleau à pâtisserie et la découper en cercles. • Garnir la surface de chaque cercle avec un peu de farce et plier en triangle (fatayers); coller les bords avec les doigts. • Huiler un plat allant au four et disposer les fatayers. • Glisser le plat dans un four chauffé à 300° c jusqu'à ce que les fatayers cuisent et soient dorés. • Servir chaud ou froid.
	Voir les autres recettes : • Taboulé libanais (l'authentique) • Feuilles de vigne farcies • Boulettes de kebbé • Brochettes de kafta
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